|
|
Dashibouillon Met Tofu En Asperges=-
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 cm geraspte verse gember
150 gr tofu in blokjes
2 eetlepels Japanse sojasaus
1 eetlepel medium dry sherry
4 groene asperges in stukjes
100 gr rettich (daikon), grofgeraspt of in kleine blokjes
1 bakje daikoncress
eventueel taisoy
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak 1 liter dashibouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat de
gember ? 10 minuten meetrekken.
Zeef de bouillon en breng weer aan de kook.
Besprenkel de tofu met de sojasaus en de sherry.
Kook de asperges 2 minuten in kokend water en verdeel ze met de tofu en de
rettich over voorverwarmde soepkommen.
Schep de hete bouillon in de kommen en garneer met daikonkers en eventueel
met taisoy.
Traditioneel serveert men in Japan soep bij het ontbijt, de lunch en het diner
als bijgerecht, niet als voorgerecht. De heldere soep (dashi) wordt doorgaans
met kleine hoeveelheden fijngesneden garnituur in lakkommetjes
met deksel geserveerd.
Voor de niet heldere misosoep, geserveerd in grotere stenen kommen, wordt een
sojabonenpasta door de dashi geroerd.
|
|
|